MIKETSUKUNI PROJECT
MIKETSUKUNI PROJECT

AWAJISHIMA NOODLE

万葉より御食国と詠わるる淡路島で
約一八〇年の歳月に渡り
受け継がれてきた手延べ麺が
新たな息を吹き込まれ現れたる
島の料理人自慢のレシピですする
怒涛の逸品
本格手延べ麺
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淡路島ぬーどるとは

福良で漁師の冬の副業として根付いた伝統産業の手延べ素麺は、有名ブランドの機械化がどんどん進む中、昔ながらの手作業にこだわって麺を延ばし、10月~3月の寒い時期に二昼夜かけて行われる、作り過ぎない素朴な味が特徴の麺です。「淡路島ぬーどる」は、その職人たちが2009年に開発し販売を開始した「素麺の進化形」で、長さ38センチ・直径2ミリと太くて長くモチモチした食感が特徴の麺です。店舗では淡路島産の玉ねぎを必ず使用して提供するのがルールになっている、島ならではの新ブランドです。メニューは和食のみならず、洋食や中華まで多岐に渡り、淡路産の牛・猪豚・鶏や多彩な魚介類、地元野菜とコラボレーションした多彩さで、店舗ごとに創意工夫を凝らし競い合っています。

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レシピコンテストイメージ レシピコンテストイメージ

SHIMA SWEETS / SHIMA CAFE

島スイーツ&島カフェ

淡路島産のフルーツ、牛乳、卵、玉ねぎのいずれかの食材を使って、パティシエ達が腕を競い合う「島スイーツ」。
温暖で日照時間の長い環境で丁寧に育てたフルーツは、なるとオレンジや苺・トマト・いちじく等多岐に及び、出来上がったスイーツの種類も、パフェ・タルト・クレープ・ワッフル・コンフィチュール・ラスク・マカロン・パイ・プリン・ケーキ・デニッシュや、バームクーヘン・スイートポテト・フレンチトースト・ソフトクリームなどなど、書ききれない多彩さで、島中のあちこちのお店に宝石箱のごとく散らばっています。
オシャレなカフェでくつろぎながら味わうのも良し、伝統の専門店でお土産として買うのも良し、スイーツ巡りの旅も楽しめます。

美味しさのヒミツは島の素材
  • 淡路島産フルーツ
    淡路島産フルーツ
    淡路島原産の淡路島なるとオレンジや高い品質を誇るビワの他、いちご、ブドウ、いちじくなど、島はフルーツの宝庫なのです。
  • 淡路島産牛乳
    淡路島産牛乳
    自然豊かな淡路島で、のびのび育つ乳牛たち。搾りたてのミルクはスイーツの味をさらに高めます。
  • 淡路島産玉ねぎ
    淡路島産玉ねぎ
    通常収穫まで4ヵ月のところ、島の玉ねぎは半年かけてじっくりと栽培します。糖度が高く、特有の辛味が少なく、何にでも使えます。
  • 淡路島産たまご
    淡路島産たまご
    自然の中で放し飼いにする等、ヒヨコを丁寧に育てた、こだわりの卵。多くのパティシエが信頼を寄せています。

ABOUT

「御食国(みけつくに)」とは、淡路島でとれた新鮮な食材を、
若狭、志摩の国と並んで朝廷に献上する役割を担うというものでした。

本プロジェクトは時の権力者や宮廷人など、
多くの人々を魅了し続けてきた淡路島の「食」を通じて、
全国の方々を淡路島にご招待するための事業です。

約1000年の月日が流れても色褪せることなく続いてきた美味な「食」。
日ごろの喧騒を忘れさせてくれる四季折々の美しい自然。

多くの人々が淡路島を訪れることによって「体感」してもらい、
島を回れば回るほどに新しい発見をし、淡路島が好きになる…
そんな旅の演出を企画・運営いたします。
淡路島の風景
淡路島MAP淡路島MAP

JOIN US

「淡路島ぬーどるプロジェクト」、「島スイーツ・島カフェプロジェクト」では、PRのためのパンフレットを作成しており、年度ごとに掲載する加盟店を募集しております。
プロジェクトへのご参加いただくと、(一社)淡路島観光協会が運営する 淡路島グルメガイド へも掲載させていただきます。
募集開始時には、ご案内および募集要項を本サイトに掲載いたします。
皆様の積極的なご参加を心よりお待ちしております。
島スイーツ・島カフェパンフレット 淡路島ぬーどるパンフレット
淡路島ぬーどるプロジェクト

「淡路島ぬーどるプロジェクト2023-2024」の加盟店募集は終了いたしました。
次回のご参加をお待ちしております。

島スイーツ・島カフェプロジェクト

「島スイーツ・島カフェプロジェクト2023-2024」の加盟店募集は終了いたしました。
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